野菜・カット野菜を関西を中心に大阪、兵庫に配送します
工場を分ける仕組み
ふぁいんふぁいんでは魚崎工場と西宮工場があります。
魚崎工場では原菜の下処理、西宮工場ではカットから包装と行程を分けて製造しています。
下処理された原菜を使用することにより、衛生管理の充実、作業の簡略化、ゴミ処理の軽減など、さまざまな利点を生み出します。
衛生に対する取り組み
カット野菜を作るにあたり衛生は重要です。
西宮工場では基本的な手洗いを中心とした衛生管理をもちろん
エアーシャワーによるの導入により靴底の洗浄、さらに構造的なゾーニングの明確化によりワンウェイを基本とし、物、人による交差汚染を排除する事を基本としています。
また 手洗いとコンテナ洗浄機により、原菜を入れていたコンテナも
洗浄することにより清潔に保ちます。
加工した野菜や真空した商品はそれぞれ専用コンテナに入れ
使用目的に合わせ区別しています。入るものの汚染度や使われ方を理解することが根本的に重要と考えています。
ゾーイングの徹底
